отличие комбу от нори

Японское название: 寿司 или 壽司, 鮨, 鮓, 寿し, すしРусское название: cу́ши или су́сиТип блюда: основноеИнгредиенты: - рис для суши или любой круглозерный рис ЂЂЂ 2 стакана (стакан 250 мл)- уксус для суши ЂЂЂ 5 столовых ложек (если нет уксуса для суши, можно взять рисовый уксус ЂЂЂ 5 столовых ложек в крайнем случае можно использовать яблочный уксус)- 2,5 столовых ложки сахара- 1 чайная ложка солитакже понадобятся ингредиенты для начинки (тут листовой салат, лосось или крабовые палочки, майонез, огурец и ) и обжаренные морская капуста (надеюсь после просмотра фото и прикидки на глаз вопрос о кол-ве не станет, можете разве что взять не 4-е, а 3-и яйца для тамаго)И очень хорошо иметь под рукой бамбуковую циновку, очень облегчит ваш труд. см. фотоUpdate: виды НОРИНОРИ название различных съедобных видов пурпурных (красных) водорослей, а также НОРИотносится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу.Проще говоря НОРИ изготовляют из прессованных и просушенных морских водорослей. Благодаря обжариванию вкус почти что черных листьев становится приятным. Если цвет листьев зеленый ЂЂЂ их прожарили до обработки.Изначально нори относили ко всем видам водорослей. см. фото видов нориВодоросли для суши Нори, голдВодоросли для суши Нори, гринВодоросли для суши Нори, Даши КомбуВодоросли для суши Нори, смесь MixВодоросли для суши Нори, сушеные, зеленые и красныеВодоросли для суши Нори, Тасака белаяВодоросли для суши Нори, Фуеру ВакамеПриготовления риса:1. 2 стакана риса заливаем 2,5 стаканами холодной воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под закрытой крышкой до полного выкипания воды (примерно 12-15 минут).2. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем рис под закрытой крышкой на 15 минут.3. Перемешиваем рис в кастрюле и выкладываем в деревянную (в идеальном варианте) или стеклянную, фарфоровую емкость, желательно плоскую.4. Поливаем сверху рис по одной ложке уксусом и режущими движениями вводим уксус в рис (не перемешивать!), лучше делать это лопаткой ( деревянной или пластиковой).5. Накрываем рис сверху полотенцем, чтобы не сох и оставляем остывать. что должно получитьсяРоллы:Начинка- крабовые палочки, листовой салат, консервированный лосось, майонез см. фото- огурец и японский омлет (тамаго) смотреть рецепт тамагорулет режим на полоски, вдоль (см. фото) см. фото- С лосося слить сок, размять вилкой и перемешать с майонезом.(можно использовать консервированный тунец) см. фотоРис:Рис немного остыл, можно полностью его не остужать, можно готовить роллы, когда рис слегка теплый.Потребуется специальная бамбуковая циновка (если такой нет, можно использовать кусок пищевой пленки для хранения продуктов или обычный целлофановый пакет)И обжаренная морская капуста (нори)Размер листа нори примерно с тетрадный лист. бамбуковая циновка и нори-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Вариант ЂЂЂ1. Закрытые ролы. Начинка лосось с майонезом, тамаго, огурец, листовой салат1. Выкладываем лист нори блестящей стороной вниз и чтобы полоски, нанесенные на нори, шли вертикально.2. Выкладываем на нори тонким слоем рис (можно это делать руками, смоченными в холодной воде или ложкой, смоченной в холодной воде, чтобы рис не прилипал), оставляем у последнего края полоску без риса около 1 см.3. Выкладываем начинку с переднего края.4. Начинаем заворачивать рулет, для этого делаем один виток и плотно прижимаем.5. Продвигая вперед циновку, заворачиваем дальше.6. В конце еще раз хорошо прижимаем рулет по всей длине7. Выкладываем наши роллы на доску, смачиваем острый нож холодной водой и нарезаем шириной в 1,5 см, нож периодически смачиваем.вот он результат см. фото см. с фото, текст для удобства сохраненВыкладываем лист нори блестящей стороной вниз и чтобы полоски, нанесенные на нори, шли вертикально.Выкладываем на нори тонким слоем рис (можно это делать руками, смоченными в холодной воде или ложкой, смоченной в холодной воде, чтобы рис не прилипал), оставляем у последнего края полоску без риса около 1 см.Выкладываем начинку с переднего края.Начинаем заворачивать рулет, для этого делаем один виток и плотно прижимаем.Продвигая вперед циновку, заворачиваем дальше.В конце еще раз хорошо прижимаем рулет по всей длинеВыкладываем наши роллы на доску, смачиваем острый нож холодной водой и нарезаем шириной в 1,5 см, нож периодически смачиваем.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Вариант ЂЂЂ2. Голые ролы. Начинка крабовые палочки, огурец, омлет, можно слегка смазать майонезом.1. Обязательно стелем пленку для пищевых продуктов на циновку, кладем рис на нори.2. Затем аккуратно переворачиваем нори рисом на пленку, не надо бояться, рис очень плотно прилипает к нори и не осыпается, укладываем сверху на нори начинку3. Теперь аккуратно, при помощи пленки заворачиваем рулет, как в предыдущем варианте 1 (этапы 4-6)4. Сверху ролл присыпаем кунжутом или мелко порезанной зеленью.Нарезаем, как в предыдущем варианте (этап 7). см. результат Вариант 2, Вариант 1 (слева направо) см. с фото, текст для удобства сохранен

Полная версия:   | | | | | | | | | | |